Hice este bizcocho hoy por primera vez y sin duda lo volveré a hacer porque está muy rico para quienes les gusta el coco.
La receta la vi en un vídeo de "PaolaideasKeto" pero yo modifiqué algunas cantidades y puse cobertura de chocolate.
Ingredientes:
- 160 gr coco rallado
- 50 ml nata para montar
- 50 gr mantequilla
- 4 huevos grandes
- 30 gr de stevia en polvo
- 1 sobre de levadura (yo puse mercadona)
Preparación:
Ablandamos la mantequilla en el micro por intervalos cortos de 10 segundos, movemos y ponemos de nuevo otros 10 segundos y así hasta que veamos que ya está liquida.
El coco lo ponemos en un procesador o batidora para hacerlo más fino.
En un bol grande vamos poniendo todos los ingredientes y batimos juntos. Al echar el coco la mezcla se espesa bastante pero es normal porque el coco absorbe mucho liquido.
Volcamos la mezcla en un molde apto para horno, yo usé uno de silicona y así no tengo que engrasarlo. Si el vuestro no lo es pues ponéis por las paredes mantequilla o papel de horno antes de echar la mezcla.
Precalentamos el horno a 180º rejilla central arriba y abajo. La receta original pone que lo tengamos 35 minutos pero el mio se hizo en 27 supongo que eso dependerá de cada horno, estar pendientes para que no se os queme.
Cobertura de chocolate:
- 40 gr de mantequilla en pomada
- 3 cucharaditas pequeñas de cacao puro 0% azúcar
- 2 cucharaditas de stevia en polvo ( según os guste)
- 1 chorreón de nata para montar
Mezclar todo a mano con un tenedor y una vez frío el bizcocho cubrir la parte de arriba dejando caer por los lados.
Cuando pueda sacaré los macros, salen 10 trozos
